Bonjour Magali,
En effet, suite à des changements dans la gestion des comptes, il peut être nécessaire de re-spécifier son compte par défaut (au lieu de "demo"). C'est bien ce qui a bloqué dans le lancement de Jupyter (cf. Problème de connection Jupyter Hub - #2 par julien).
Le compte par défaut est bien indiqué en gras par status_bars (ou via la commande sacctmgr -p show user $USER defaultaccount)
Désolé pour le retour tardif. Revenez vers nous si vous aviez encore des difficultés.